好想買這本書喔！喜歡用科學的角度來解析烹飪這件事，這樣至少確保我們每個動作都可以有效率抑或有意義（醃肉時鹽巴到底要先加還最後加？為什麼打發蛋白是加糖？）
好多東西都是別人怎麼做我們就照做，我們是沒能力思考還是我們不習慣思考？話說有好多事我都以為Chef說的就是對的，不過這本書說了一句讓我當頭棒喝：一輩子的烹飪經驗並不會造就一個好廚子，而科學才是。
現在糾結的點是：到底該買英文還中文啊？（價差40%，Damn!)
【什麼時候加鹽？】
無論教你做菜的是老師、前輩、或食譜，要你什麼時候加鹽就加鹽，難道你從來都沒有質疑過嗎？也許你覺得什麼時候調味不都一樣，反正就是添加了鹹味。
到底要什麼時候加鹽才好吃？加鹽的時機與用量？
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